Home » sportvoeding » Mijn voedingshouvast ondanks de uitzonderingen: 2 maaltijden om vet te verbranden

Mijn voedingshouvast ondanks de uitzonderingen: 2 maaltijden om vet te verbranden

Het is waar, en wie mij goed kent zal het beamen, ik eet graag zoet. En zo is er altijd wel een reden om tegen mijn eigen basisprincipes in te gaan. De kerstdagen, gaan nieuwjaren (gans het jaar door), paaseieren, en uiteraard een lekker ijsje gans de zomer lang. Voor je het weet zijn de uitzonderingen de regel geworden. En dit is natuurlijk niet bevorderlijk als je je capaciteit om vet efficiënt te gebruiken hoog wil houden.

Geen paniek, ik heb het onder controle, hoor! In mijn blog leg ik de nadruk op 2 peilers: aëroob sporten en voeding. In dit artikel geef ik 2 maaltijden/recepten mee die als het ware dienen als mijn houvast in de queeste naar een optimaal metabolisme. 2 maaltijden die veel ruimte laten voor variatie en dus zelden of nooit hetzelfde zijn.

Standaard ontbijt

Goed begonnen is half gewonnen. Ik begin quasi elke dag met een grote kom fruit. Daarbij giet ik volle yoghurt. Daar bovenop strooi ik een mix van noten en zaden. Zo ziet mijn ontbijt er ongeveer uit.

Het fruit is zo goed als mogelijk seizoensgebonden. ’s Winters is dat vooral appel en peer. Om er eens iets anders mee te doen, maak ik daags voordien appelmoes (zonder toegevoegde suikers!); is heerlijk met noten en kokosmelk. In de zomer zijn er meer opties, zoals verschillende bessensoorten uit onze tuin. Onlangs stoofde ik snel een stengel rabarber in boter voor erbij. Bij gebrek aan inheems fruit voeg ik wel eens exotisch fruit toe, mango, banaan, ananas, meloen, perzik enz.

De volle yoghurt kan van koe- en geitenmelk zijn. Vaak vervang ik de yoghurt door kokosmelk, omwille van het hoog vetgehalte. Dit maakt de maaltijd ook veganistisch voor de verandering. Minder veganistisch zijn ricotta (iets eiwitrijker) en mascarpone (heel vetrijk), die ik ook wel eens durf gebruiken. Kwestie van het spannend te houden.

Ter afwerking dienen de grofgehakte noten en zadenmix als standaard. Het gebeurt dat ik er een lepel havervlokken bij doe. Sinds kort maken we af en toe granola op basis van hazelnoten, enkele zaden en havervlokken, met daarbij wat kokosolie en honing om er wat klusters in te krijgen. Echt lekker!

Extra's ernaast
Er zijn zo van die dagen dat het iets meer mag zijn. Het ontbijt mag dan iets kloeker zijn. Meestal bakken we dan een paar lapjes gerookte spek. Een alternatief is een zachtgekookt eitje. Beide opties voorzien extra natuurlijke vetten en complete eiwitten.

Het spreekt voor zich dat oorsprong en kwaliteit er toe doen. Spek van een gezond varken, eitjes van gezonde kippen, m.a.w. dieren die degelijk voer en voldoende beweging hebben gehad. Net zoals ook wij gezonder zijn met degelijk voedsel en een actieve levensstijl.

Op die manier geef ik mijn metabolisme elke dag opnieuw de ideale start om erin te vliegen. Ik heb het gevoel dat de rest van de dag meer mag variëren. Daarmee bedoel ik, hoe beter het ontbijt, hoe minder strikt de rest van de dag hoeft te verlopen om me toch alert en energiek te voelen. Zowel om te werken als om te sporten. Er mag bv. al eens 6 uur tussen 2 maaltijden zitten. Natuurlijk is het altijd beter om elke maaltijd evenwichtig en gezond te houden. Ook raad ik aan om regelmatig iets gezonds tussendoor te eten in drukke of stressvolle periodes. Dit om de hard werkende bijnieren niet nog eens extra te belasten.

Maaltijdsalade

Tweemaal per week, nl. de dagen dat ik in Torhout werk, bestaat mijn middagmaal uit een grote, complete salade. Zonder pasta of koude aardappelen. In een notendop: sla, groenten, iets met eiwitten, vinaigrette.

Tijdens de wintermaanden is er voornamelijk veldsla, wat ik superlekker vind. Naar de lente en zomer toe heb je dan meer keuze, groene en rode krulsla, rucola, pluksla, jonge spinazie. Ik probeer steeds vaker ook verse kruiden toe te voegen uit de tuin. Enkele blaadjes basilicum, dragon, fijngesneden bieslook of enkele kleine takjes peterselie voegen zoveel meer smaak toe. En ze zijn supergezond.

Ik probeer de salade kleurrijk aan te vullen, met vanalles. Daarom zijn geen 2 salades hetzelfde. Klassiekers zijn tomaat (niet altijd de rode; vers of zongedroogd), komkommer, olijven (groen en zwart), paprika (rauw of gemarineerd), geroosterde pijnboompitjes. Een restje groenten – gekookt, gestoofd, gestoomd, gebakken – is ook altijd lekker. Avocado is een mooie surplus, wanneer je een goeie rijpe liggen hebt.

Fruit na sport
Steeds vaker doe ik wat fruit bij de salade. Dit komt omdat ik in Torhout over de middag meestal train. Ik heb gemerkt dat het de recuperatie wel bevordert. Als ik enkel wat heb losgelopen, hoeft dat fruit niet per se. Maar als ik er een duurloop heb op zitten, of een goeie zwemtraining met wat loslopen voor en na, kan ik de natuurlijke suikers wel gebruiken.

Eigenlijk is een stuk sappig fruit eten vaak het eerste wat ik doe na een training. Het vocht en de natuurlijke, simpele suikers worden meteen weer op peil gebracht. De vitaminen, mineralen en fytonutriënten in fruit zijn minstens even belangrijk. In een salade heb ik graag appel, peer, aardbeien, mango, meloen of perzik.

Een belangrijk onderdeel van deze maaltijd zijn de eiwitten. Dat hoeft niet veel te zijn, maar toch iets voor het lichaam om mee te werken. Gerookte vette vis (forel, zalm, …), buffelmozzarella, schapenfeta, een gekookte eitje (of 2), een restje biefstuk (liefst saignant of à point) of om het even welk restje vlees of vis.

Ter afwerking mag de vinaigrette natuurlijk niet ontbreken. Het standaard receptje voor mij is: 3 soeplepels olijfolie, 1 soeplepel balsamicoazijn, peper en zout, mosterd. Als afwisseling gebruik ik soms een lepel notenolie (walnoot, hazelnoot, …) of sesamzaadolie (werkt kalmerend voor de pancreas). De azijn kan wel eens wijnazijn, appelazijn of citroensap zijn. De vinaigrette voorziet gezonde vetten en tegelijk de zuren die de vertering stimuleren.

Tijdens de zomermaanden maken we thuis regelmatig dergelijke salades klaar. In feite gaat het om creatief zijn. Pas dan eet je een enorme verscheidenheid aan groenten, fruit en andere verse plantaardige producten.

One thought on “Mijn voedingshouvast ondanks de uitzonderingen: 2 maaltijden om vet te verbranden

  1. Karolien schreef:

    Interessante post!
    Het eten van vet is een taboe geworden en de meeste mensen hebben er schrik van! (mij inbegrepen…)

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Name *
Email *
Website

Enjoy this blog? Please spread the word :)